優雅なカフェタイムに「ローズシロップ」つくりかた

 

「ローズシロップ」レシピ

ハーブティーで彩るお茶タイム。

いつもと少し違う演出で優雅に。

糖度の比重の違いで層に分かれる

コントラストの美しいセパレートティー。

カラフルで楽しいハーブドリンクに

美しい薔薇のシロップを。

炭酸割りで清々しく。

おしゃれなカクテルにも。

色々なアレンジに使えて楽しい♡

↓水出しバタフライピー＋ローズシロップ

↑ハーブを愉しむサークル「色が変わるハーブ編マロウ＆バタフライピー」にて。セパレートドリンクを皆さまで淹れるワークを実習しました。

ローズシロップ材料（出来上がりシロップ量　400ml程度）

ローズ水　200ml（☆のローズ水を漉して計量する）

グラニュー糖　270ｇ

クエン酸　小さじ1/4

事前準備：☆ローズ水（水出しハーブ水）をつくる）　

　　ローズレット　5ｇ

　　エルダーフラワー　1.5ｇ

　　アップルピース　4ｇ

　　水　400ml

①ティーポットまたは蓋付き容器にドライハーブ類を入れ、水を注ぐ。

②冷蔵庫で4～6時間ねかせて、じっくり香りと成分を抽出させ、水出しハーブ水をつくる。 

③ハーブを漉して、シロップに必要なローズ水をを軽量する。

ローズシロップつくりかた　　　　　　　　　　

①小鍋の中心にグラニュー糖を入れる。※縁に砂糖がかからないように。

②鍋の縁に沿うように、静かにローズ水をまわし注ぐ。

③鍋の横に火が回らないような火加減で、無駄な水分蒸発を防ぐため、煮立つまで蓋をする。

④煮立ってきたら、蓋をずらして吹きこぼれないようフツフツとした状態を保つ火加減で砂糖を自然に煮溶かす。※鍋をゆすったり混ぜたりしない。

⑤砂糖が完全に煮溶けたら、クエン酸を加えて静かにかき混ぜ、粗熱がとれるまで置いておく。(クエン酸を加えることで色鮮やかになり、ほのかな酸味がつく。)

⑥冷めたら、煮沸消毒した保存容器に移し替え、冷蔵庫で保管する。

ミルクやオレンジジュースと割っても美味しい♡

セパレートティーの淹れ方

①グラスにローズシロップと氷を入れる。

②シロップより糖分の比重の軽い飲料水を、氷めがけて静かに注ぐ。※混ざらないようにゆっくり。

ぷるるん「ミントブラマンジェ」レシピ

 「ミントブラマンジェ」レシピ

ミルクと生クリームをアーモンドで風味づけ

ゼラチンで固めたフランス菓子「ブラマンジェ」を

植物性素材のみにアレンジしてみました。

ミントシロップを使用したレシピ！

ソイミルクとココナッツミルクに

スパイスで香りづけ。

寒天アガーでぷるんと固めます。

仕上げにカラメルのように「ミントシロップ」を

トロリと絡めて召し上がれ！

ミントシロップで風味づけ！「ブラマンジェ」↓↓

写真は「ミント編～スペアミントVSキューバミント」

ミントを体感するレッスン中の試食にて。

テーマハーブの試飲や試食をとおして、五感で愉しみ素晴らしさをシェア。

「ハーブのある暮らし」を愉しむ市民サークル教室♬

ミントブラマンジェ材料(プリンカップ6個分）

豆乳　200ml

水　　200ml

ココナッツミルク　100ml

クローブ　2本

ガルダモン　4粒

寒天アガー　16ｇ

ミントシロップ　大さじ4

仕上げ用ミントシロップ　

プリンカップ1個につき→小さじ1～2杯(お好みで）

※カルダモンはグリーンの殻を割り、中の黒い粒のみを使う。クローブと一緒に乳鉢などであらかじめ砕いておく。　

つくりかた

①鍋に砕いたスパイス、豆乳、ココナッツミルクを入れ、蓋をして弱火にかける。

②フツフツしてきたら蓋をずらして3分煮出し、じっくりスパイスの風味をうつす。

③火をとめ②の鍋の蓋をして、そのまま置いて蒸らしておく。

④別の鍋に寒天アガーをいれ、ダマにならないよう少しずつ水を加え、ミントシロップを　　混ぜ合わせる。

⑤弱火でかき混ぜながら溶かし、沸騰後1～2分煮溶かして火をとめる。

⑥⑤へ③を茶こしでスパイスを漉しながら、注ぎ混ぜ合わせる。

⑦プリンカップへ⑥を注ぎ、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。

⑧仕上げにお好み

量のミントシロップをかけ、ミントの葉を飾る。

さっぱりした口当たりのソイミルクに

ココナッツミルクを加えて深みをだしました。

ミントシロップの美味しさを絡めて味わう

ヘルシーな『ヴィーガン スイーツ』です！

ブラマンジェに煮溶かす甘味は

他のもので代用してもOKです（＾-＾）

爽やかさと粗糖のコク！「ミントシロップ」のつくりかた

 「ミントシロップ」レシピ

スッキリ刺激的な清涼感をもつ「ミント」。

爽やかミントでシロップを作り。

暑さが厳しい時期の飲み物やデザートに。

ミネラルや自然の香りそのまま
精製をおさえた砂糖でつくる
コクと爽やかさのシロップ♬

ハーブサークル『ミント編～スペアミントVS キューバミント』にて。

イエルバブエナミント＋ミントシロップ＋ライム＋炭酸の「ノンアルモヒート」を試飲してもらいました！ライムとミントって好相性♡だなと実感できる、ドリンク。

「ミントシロップ」つくりかた

ミントシロップ材料（できあがり４００ml程度）

　・ミント液　２００ml

　・粗糖（きび糖や粗製糖など）２７０ｇ

シロップに使うミントの種類は、辛みが少なくマイルドなスペア系のミントがオススメ。香り成分は葉に含まれており、茎の部分は雑味に。葉のみをちぎって用いたほうが、スッキリしたシロップに仕上がる。

「スペア」には「槍」という意味が。スペアミントの葉は、よくみるとギザギザ槍のよう。スペアミントの類縁種は、ペパーミント系よりやや葉が大きめのものが多い。

【ミント液】（できあがり２００ml程度）

　フレッシュミント　２０ｇ（市販品ハーブ１パック程度）

　水　３００ml弱

事前準備：ミント液をつくる。↓↓

鍋に水を入れて湯を沸かし、洗って水気をきったミントを加え、２～３分煮出す。そのまま蓋をしてさらに３分間蒸らし、香りをじっくり移してからハーブを漉す。

つくりかた

①小鍋に砂糖を入れ、鍋の縁に砂糖がつかないよう、ゆっくりとミント液をまわし注ぐ。 ②鍋に火が回らない程度の火加減で、水分蒸発を防ぐため蓋をして煮立つのをまつ。 ③煮立ってきたら蓋をずらし、ブクブクしすぎない程度の火加減で砂糖を煮溶かす。 ※このときスプーンでかき混ぜたり、鍋をゆすったりしない！（糖分の結晶化を防ぐため） ④砂糖が完全に煮溶けたら、そのまま粗熱がとれるまでおいておく。 ⑤シロップが冷めたら、消毒をした清潔な容器に移し替え、冷蔵庫で保管する。 ※保存容器は雑菌の繁殖を防ぐため、あらかじめ煮沸消毒をしてよく乾かしておく。保存期間は冷蔵保存で１か月程度。 出来上がったシロップをヨーグルトやパンケーキにそのままかけて。 アイスティーやアイスコーヒーに加える甘味として。 モヒートやジュレップなどのカクテル飲料に。 色々使えます♡ 我が家で人気の「ミントシロップフレンチトースト」！ ハーブサークル『ミント編～スペアミントVS キューバミント』にて。 こちらも試食として、お味見してもらいました。 バターでフレンチトーストをこんがり焼き 最後にシロップを絡めてカリっと。 これがすごく美味しくて後をひく。(＾0＾)/ ミントの風味って口当たりがよいせいでしょうか？！ ぜひつくってみてください！！