「ハニーオレンジキャロットラぺ」レシピ
にんじん嫌いさんもたべやすい？！
甘味とほどよい辛さ。
シャキシャキした食感も癖になる
キャロットラぺ。
ピリッと味をひきしめる「粒マスタード」入り。
はちみつと爽やかなマーマレードのコク＆にんじんの相性ばっちり。
βカロテン豊富な野菜が たくさん食べられちゃう。
「ハニーオレンジキャロットラぺ」のつくりかた↓↓
材料
にんじん ２本
塩 小さじ1/2
粒マスタード 小さじ２
マーマレード 小さじ２
はちみつ 小さじ1
白ワインビネガー 大さじ２
なたね油 大さじ２(オリーブオイルでもOK。好みの植物油で。)
サルタナレーズン(柔らかな食感と甘さのレーズン。他の種類でもOK。)
砕いた木の実(くるみやアーモンドなど。)
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泡だて器を使ってなめらかに乳化したソースを
にんじんへ絡めることで、クリーミーな口当たりに。
つくりかた
①にんじんをスライスして千切りにし、全体に塩をふって混ぜ合わせて置いておく。
②別のボウルに粒マスタード、マーマレード、はちみつを入れ、練り混ぜる。
③②へ白ワインビネガーを少しずつ混ぜ合わせる。
④さらに泡だて器で撹拌しながら、なたね油を糸のように少しずつ垂らし混ぜる。
※分離に注意しながら、素早く混ぜ合わせる。
⑤ソースがなめらかに乳化したら、ペーパーで水気を拭いてかるく絞ったにんじん、レーズン、木の実などを適量加え混ぜ、１時間ほど置いて味を馴染ませたら、できあがり。
2023.9月ハーブを愉しむサークル教室にて。
「粒マスタードづくり」ワークでの試食の前菜三種。
「キャロットラぺ」は、にんじんの苦手な方にも好評でした！
