「ミントブラマンジェ」レシピ

ミルクと生クリームをアーモンドで風味づけ

ゼラチンで固めたフランス菓子「ブラマンジェ」を

植物性素材のみにアレンジしてみました。

ソイミルクとココナッツミルクに

スパイスで香りづけ。

寒天アガーでぷるんと固めます。

仕上げにカラメルのように「ミントシロップ」を

トロリと絡めて召し上がれ！

写真は「ミント編～スペアミントVSキューバミント」

ミントを体感するレッスン中の試食にて。

テーマハーブの試飲や試食をとおして、五感で愉しみ素晴らしさをシェア。

「ハーブのある暮らし」を愉しむ市民サークル教室♬

ミントブラマンジェ材料(プリンカップ6個分）

豆乳　200ml

水　　200ml

ココナッツミルク　100ml

クローブ　2本

ガルダモン　4粒

寒天アガー　16ｇ

ミントシロップ　大さじ4

仕上げ用ミントシロップ　

プリンカップ1個につき→小さじ1～2杯(お好みで）

※カルダモンはグリーンの殻を割り、中の黒い粒のみを使う。クローブと一緒に乳鉢などであらかじめ砕いておく。　

つくりかた

①鍋に砕いたスパイス、豆乳、ココナッツミルクを入れ、蓋をして弱火にかける。

②フツフツしてきたら蓋をずらして3分煮出し、じっくりスパイスの風味をうつす。

③火をとめ②の鍋の蓋をして、そのまま置いて蒸らしておく。

④別の鍋に寒天アガーをいれ、ダマにならないよう少しずつ水を加え、ミントシロップを　　混ぜ合わせる。

⑤弱火でかき混ぜながら溶かし、沸騰後1～2分煮溶かして火をとめる。

⑥⑤へ③を茶こしでスパイスを漉しながら、注ぎ混ぜ合わせる。

⑦プリンカップへ⑥を注ぎ、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。

⑧仕上げにお好み

量のミントシロップをかけ、ミントの葉を飾る。

さっぱりした口当たりのソイミルクに

ココナッツミルクを加えて深みをだしました。

ミントシロップの美味しさを絡めて味わう

ヘルシーな『ヴィーガンスイーツ』です！

ブラマンジェに煮溶かす甘味は

他のもので代用してもOKです（＾-＾）

はーばるレシピ