ふんわりシフォンケーキ
「カモミールシフォン」レシピ
メレンゲのフワフワ感が命の焼き菓子
シフォンケーキ。
マザーハーブとも言われるハーブ
「カモミール」をたっぷり使用した
「カモミール」をたっぷり使用した
このシフォンは、
ハーブを愉しむ市民サークルの講座にて
試食のケーキとして提供したことのある一品。
隠し味として加えた香りは
スパイスの女王「グリーンカルダモン」。
カモミールの優しさに上品で爽やかなスパイス
カルダモンがマッチした焼き菓子です。
焼菓子レシピをご紹介はこちらです↓↓
「カモミールシフォンケーキ」材料(20㎝シフォン型）
卵 5個
薄力粉 170ｇ
砂糖 130ｇ(卵白用50ｇ、卵黄用80ｇに分ける）
ベーキングパウダー 大さじ1
豆乳 30ml
植物油 70ml
カモミール液 120ml
※茶さじ6杯分のドライカモミールティーをカップ一杯分の熱湯に浸し、蓋をして3分
おき、成分を抽出させた濃い目のハーブ液をつくり、冷ましておく。）
ドライカモミール 茶さじ6杯
カルダモン 3粒分
※カモミールとカルダモンはあらかじめ、ミルなどで粉砕し、粉末状にしておく。
（カルダモンは外側の殻から中の粒をだし、粒のみを挽く。）
↑ハーブサークルの企画「おたのしみハーブマルシェ」にて提供した「カモミールシフォン」。
「カモミールシフォンケーキ」つくりかた
①卵を割り、卵白と卵黄に分け、それぞれ別のボールに入れる。
②卵白を泡だて器で撹拌し、砂糖を2～3回に分けて加えまぜ、すくったとき角が立つまで、しっかり泡立て、メレンゲをつくる。
③続けて別のボールに入っている卵黄も泡だて器で撹拌し、砂糖を2～3回に分けて加えまぜ、すくったとき跡が残るまで撹拌する。
④③の卵黄のボールのほうへ、植物油、冷ましたカモミール液、豆乳、粉末状にしたカモミール＆カルダモンの順に加え、なめらかに混ぜ合わせる。
⑤②で泡立てたメレンゲの1/3の量を、③の卵黄生地の真ん中へ加えのせ、周りからすくい上げるようにして、ヘラで切るように手早く混ぜ合わせる。
⑥あらかじめ合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーを、④へふるい入れ手早く切り混ぜる。（※このとき、粉っぽさが多少残っていてもよい。混ぜすぎないようにする。）
⑦残りのメレンゲを⑤へ加え、立てた泡をつぶさないよう、メレンゲの筋がなくなるまで、同様に切り混ぜる。
⑧シフォン型に生地を流し込み、トントンと型ごと2～3回打ち付けて空気を抜いてから、180度に温めたオーブンで35分～40分程度焼く。
⑨焼きあがったら、型ごと逆さまにして、粗熱がとれるまでそのまま置いておく。
⑨冷めたらカットして、お好みでクリームなどを添えてできあがり。
電動泡だて器があると早く、楽ちんにつくれます！
植物油は、菜種油または太白ごま油など、香りのない
あっさりしたオイルがオススメです（＊＾＾＊）
フワフワのケーキ。ぜひつくってみてください！
